Nissa la bella

Le niçois est une variété de la langue d'oc ou occitan parlée:

* dans le Comté de Nice ou Pays niçois (correspondant à l'arrondissement de Nice, situé dans le département français des Alpes-Maritimes).
* dans la principauté de Monaco (où il coexiste avec le ligure monégasque).

On l'appelle aussi par son nom autochtone [niˈsaʀt] orthographié niçard (norme classique) ou nissart/niçart (norme mistralienne),

Selon la classification dialectologique, le niçois est une forme particulière de l’occitan . Pour des raisons historico-culturelles, les Niçois appellent leur langue niçois .

Petit dico :

nissart, nissarda / niçois, de Nice, de Nissart, la langue niçoise
nissardoun / jeune niçois
nissardeta / jeune niçoise
nissardasssa / niçois qui est très attaché à sa ville et à sa culture
goussou / petite barque niçoise de pêche
cairèu / dentelle de tête (coiffe niçoise)
caga-blea / sobriquet des Niçois

Essayez !

La socca est une spécialité liguro-niçoise, connue et consommée sous ce nom de Nice à la frontière italienne (Monaco, Menton) et sous le nom de Farinata à partir de Vintimille jusqu'à Gênes. Il est à noter qu'en nissart (langue d'Oc) on écrit soca avec un seul "c" (le double "c" écrit en français venant de l'accent tonique qui a surpris les premiers francophones venus à Nice retranscrivant le mot, avec un exotisme graphique tendant à l'assimiler à l'italien). Elle est faite à base de farine de pois chiches. Elle se présente sous la forme d'une grande et fine galette cuite sur de grandes plaques rondes en cuivre étamé, dans un four à pizza. Une fois cuite, la galette a une couleur dorée (jaune orangé), et est même légèrement brûlée par endroits.

Un régal !

Typiquement niçois !
LE pan-bagnat est un gros sandwich de pain rond imbibé d'huile d'olive d'où son nom de « pain mouillé » (pan bagnat). Il est garni avec les ingrédients de la salade niçoise.
Attention, n'est pas un pan-bagnat niçois un pan-bagnat sans anchois !